Kotleciki z brokułów i tofu Składniki: 300-400 g różyczek brokułów, 2 łyżki posiekanego szczypiorku (dymki), 1 drobno posiekany duży ząbek czosnku, 1 szalotka lub drobno posiekana mała cebulka, 1 łyżeczka utartego korzenia imbiru, 125 ml wody, sól i pieprz do smaku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 kostka (180 g) tofu naturalnego, odsączonego, 125 ml mleka sojowego naturalnego, 2 lekko czubate łyżki mąki kukurydzianej, 1 lekko czubata łyżka mąki ryżowej, 2 łyżki octu ryżowego lub octu z białego wina, 1/3 - 1/2 łyżeczki soli, olej do smażenia Sposób wykonania: Różyczki brokułów kroimy na drobne kawałki. W płaskim rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy szalotkę, smażymy mieszając około minuty, aż szalotka zmięknie i nabierze złotego koloru, dorzucamy czosnek i dymkę, krótko podsmażamy. Wkładamy brokuły, imbir, dodajemy pieprz i sól do smaku. Smażymy mieszając około minuty. Wlewamy wodę, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 10 minut, aż brokuły będą miękkie. wyjmujemy łyżką cedzakową, żeby odsączyć płyn, przekładamy do miski. Rozdrabniamy brokuły widelcem i odstawiamy na bok, żeby wystygły. Dokładnie miksujemy rozdrobnione tofu z mlekiem sojowym i octem ryżowym. Dodajemy sól, odrobinę zielonego pieprzu, mąkę kukurydzianą oraz ryżową i znów dokładnie miksujemy. Łączymy z ostudzonymi brokułami i wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut, żeby masa dobrze stężała (tylko schładzamy). Wyjmujemy z lodówki i formujemy nieduże kotleciki. Panierujemy w mące kukurydzianej i przekładamy do rondla na mocno rozgrzany olej. Smażymy najpierw z obu stron po minucie, a następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy rondel i smażymy  z obu stron, aż placki będą miały jasnobrązowy kolor.  Podajemy z ryżem ziemniakami lub chlebem pita z wybranym sosem.  * przepis przygotowała Pani Mariola Białołęcka, autorka książki "Zaskakujące tofu"