Składniki:

1 kostka tofu naturalnego lub wędzonego,
1 średnia cebula,
4 pieczarki,
2 łyżki posiekanej zieleniny (natki lub szczypiorku),
4 łyżki kukurydzy z puszki,
4 jajka, szczypta soli,
1 łyżeczka pieprzu,
olej do smażenia

Sposób wykonania:

Tofu i warzywa drobno pokroić, wymieszać z zieleniną, kukurydzą, pieprzem
i żółtkami. Białka ubić osobno z solą na sztywną pianę, dodać do masy warzywnej. Podzielić na 2 części i smażyć 2 omlety na średnio rozgrzanej patelni, około 3 minuty z jednej strony, potem - przy pomocy płaskiego talerza - obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez minutę. Podawać od razu po usmażeniu.