Składniki:

-2 kostki tofu,

-400g różnych warzyw (marchew, groszek, kalafior, zielona fasolka, brukselka itp.)

-40g fasoli,

-50g cebuli,

-zielona natka (szczypiorek, pietruszka,
cebula, lubczyk),

-2 dcl majonezu z tofu,

-2 łyżki musztardy,

-1 łyżka octu owocowego,

-sól.


Sposób wykonania:

Namoczoną w wodzie fasolę gotujemy do miękkości (solimy pod koniec gotowania), odstawiamy do wystudzenia, odcedzamy. Pokrojone warzywa krótko gotujemy, kroimy, dodajemy cebulę pokrojoną na desce i drobne kostki tofu. Posypujemy pokrojoną zieloną natką, którą mamy do dyspozycji. Wszystko łączymy majonezem, doprawiamy musztardą, octem i solimy do smaku (jeżeli wykorzystamy majonez orzechowy, to możemy zrezygnować z cebuli i octu). Ustawiamy w chłodzie.